Le contact avec l'air peut provoquer une altération physique, enzymatique, microbiologique et chimique des aliments. Cela peut provoquer une croissance bactérienne et la croissance de moisissures sur les produits. L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) est un procédé d'emballage de gaz ou de gaz mixte avec des propriétés protectrices pour les aliments. Les gaz utilisés dans le MAP remplacent l'air dans l'emballage et évitent la détérioration des produits en peu de temps. Les gaz alimentaires sont obtenus à partir de mélanges d'azote, d'éthylène, de dioxyde de carbone et d'oxygène dans des proportions variables selon le type d'aliment, pour presque toutes les denrées alimentaires. Ces mélanges protègent non seulement les aliments des effets négatifs, mais rendent également l'apparence extérieure des aliments plus vive, augmentent le rendement en prolongeant la durée de conservation des aliments.
Zones d'utilisation;
- Légumes et fruits
- transactions de consommation
- Noix et fruits secs
- Viandes rouges ou blanches
- Produits d'abats
- Produits de charcuterie
- Produits de la mer
- Lait et produits laitiers
- Plats cuisinés (contenant des produits carnés)
- Produits de boulangerie
