Hava ile temas, gıdalar üzerinde fiziksel, enzimatik, mikrobiyolojik ve kimyasal bozulmalara sebep olabilir. Ürünlerde bakteri üremesi ve küflenmeye yol açabilir. Modifiye atmosfer paketleme (MAP) gıdaları koruyucu özelliklere sahip gaz veya karışım gazları ambalajlama prosesidir. MAP de kullanılan gazlar ambalaj içindeki havanın yerini alarak, ürünlerde kısa sürede bozulmanın önüne geçer. Gıda gazları, hemen hemen tüm gıda maddeleri için ve Azot,Etilen, Karbondioksit ve Oksijenin gıda cinsine göre değişen oranlarda karışımlarından elde edilmektedir. Bu karışımlar gıdayı olumsuz etkilerden koruduğu gibi, gıdanın dış görünüşünü daha canlı hale getirir, gıdanın raf ömrünü de uzatarak verimi arttırmaktadır.
Kullanım Alanları ;
- Sebze ve Meyveler
- Erdirme işlemleri
- Kuruyemiş ve kurutulmuş meyveler
- Kırmızı veya beyaz etler
- Sakatat ürünleri
- Şarküteri ürünleri
- Deniz Ürünleri
- Süt ve süt ürünleri
- Hazır yemekler (et ürünleri ihtiva edenler)
- Unlu mamüller
